湖北省市场监管局发布餐饮消费提示

中国消费者报武汉讯（何成江 记者吴采平）“五一”假期将至，湖北旅游和食品消费进入旺季。省市近日，场监餐饮湖北省市场监管局发布消费提示：各类餐饮服务单位特别是管局旅游景区及周边餐饮单位、高速公路服务区、发布承接聚餐量较大的消费餐饮服务单位等，要严格落实食品安全主体责任，提示提高食品安全责任意识，湖北合法合规经营。省市

餐饮服务单位要合理评估接待能力，场监餐饮避免超负荷供餐，管局提前做好人员安排和食材保障等准备工作，发布控制食品原材料采购和饮食供应数量，消费避免食品加工粗制滥造、提示超负荷供餐带来的湖北风险。要落实人员健康管理规定，从业人员持有效健康证明上岗，落实每日晨检制度，督促从业人员保持良好个人卫生习惯。应选择有合法资质的供货者，严格落实索证索票和进货查验制度，保证食品原辅料来源合法可查、源头可溯，严禁采购、加工、制作野生动物、长江流域非法捕捞渔获物等，严禁使用亚硝酸盐、发芽土豆等有毒有害食品，严禁购买、加工野生蘑菇。要强化加工制作过程管控，加强对食材清洗、食品保洁、防蝇防尘、后厨卫生等环节的把控，加工过程要做到生熟分开，避免交叉污染，加热烹制的食物要烧熟煮透，凉菜要专间或专区制作、现吃现做，避免在常温下长时间放置。

消费者外出就餐要选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐，不在卫生条件差、无证摊店、路边摊点用餐，慎重选择生食水产品、卤味凉拼、凉拌菜、野生菌等高风险菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物。合理点餐取餐，践行“光盘行动”，杜绝铺张浪费。

通过网络订餐时，消费者要查看平台中商家的相关证照信息，尽量选择近距离、证照齐全、有“互联网+明厨亮灶”、量化分级管理和信用等级评定良好的餐饮服务提供者。收到餐食后要检查包装和“食安封签”是否完整、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放。尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

家庭用餐要合理选购食材，不要购买不新鲜的果蔬和水产品、未经检疫检验的肉类及其制品、死因不明的禽、畜肉等，不采购或食用野生动物及其制品，不吃超过保质期的食品。冷冻食品烹饪前应彻底解冻。隔餐和隔夜的熟食必须彻底加热后再食用。

消费者在饮食消费过程中如出现呕吐、腹泻等不适症状时，应尽快到正规医疗机构就诊。发现食品安全问题可拨打投诉举报电话12315。